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检测对象
酥质糖果、裹皮型酥质糖果、无皮型酥质糖果。
酥质糖果检测标准依据
《SB/T 10019-2017 糖果 酥质糖果》
酥质糖果检测项目和限值要求(部分)
感官要求
检测项目 | 要求 | |
色泽 | 符合品种应有的色泽 | |
形态 | 大小基本一致,厚薄均匀,无明显变形 | |
组织 | 裹皮型 | 糖皮厚薄均匀,酥脆,条纹整齐,不粘牙 |
无皮型 | 质地酥脆,不粘牙 | |
其他型 | 符合品种应有的组织 | |
滋味、气味 | 符合品种应有的滋味和气味,无异味 | |
杂质 | 无正常视力可见杂质 |
理化指标
检测项目 | 指标 | ||
裹皮型 | 无皮型 | 其他型 | |
干燥失重/(g/100g)≤ | 4.0 | 4.0 | |
还原糖(以葡萄糖计)/(g/100g) | 12.0~29.0 | ||
注1:裹皮型酥质糖果的还原糖以糖皮计。 注2:无糖酥质糖果干燥失重应符合相应酥质糖果类型的要求,无还原糖要求,其糖含量声称应符合 GB 28050规定的要求。 |
食品安全指标
污染物限量
应符合GB 2762的规定。
微生物限量
应符合GB 17399的规定。
食品添加剂
应符合GB 2760的规定。
食品营养强化剂
应符合GB 14880的规定。
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酥质糖果检测项目
理化、卫生测试:食品标签、色泽、形态、组织、滋味、气味、杂质、干燥失重、还原糖(以葡萄糖计)、二氧化硫残留量、单件定量包装商品允许短缺量、菌落总数、大肠菌群、铅(Pb)、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红。
酥质糖果检测机构怎么选择
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酥质糖果检测报告办理流程
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