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检测对象
硬质糖果、砂糖或淀粉糖浆型硬质糖果、砂糖型硬质糖果、夹心型硬质糖果、包衣或包衣抛光型硬质糖果。
硬质糖果检测标准依据
《SB/T 10018-2017 糖果 硬质糖果》
硬质糖果检测项目和限值要求(部分)
感官要求
检测项目 | 要求 | |
色泽 | 符合品种应有的色泽 | |
形态 | 块形完整,大小基本一致 | |
组织 | 砂糖、淀粉糖浆型 | 糖体坚硬而脆 |
砂糖型 | 糖体微酥而脆 | |
夹心型 | 糖皮厚薄较均匀,无破皮、密闭的夹心型无馅心外漏 | |
包衣、包衣抛光型 | 包衣较完整 | |
其他型 | 符合品种应有的组织 | |
滋味、气味 | 符合品种应有的滋味和气味,无异味 | |
杂质 | 无正常视力可见杂质 |
理化指标
检测项目 | 指标 | ||||
砂糖、淀粉糖浆型 | 砂糖型 | 夹心型 | 包衣、包衣抛光型 | 其他型 | |
干燥失重/(g/100g) ≤ | 4.0 | 3.0 | 8.0 | 7.0 | 4.0 |
还原糖(以葡萄糖计)/(g/100g) | 12.0~29.0 | 10.0~20.0 | 12.0~29.0 | 12.0~29.0 | -- |
注1:夹心型硬质糖果的还原糖以外皮计;包衣、包衣抛光型硬质糖果以主体糖果计。 注2:无糖硬质糖果干燥失重应符合相应硬质糖果类型的要求,无还原糖要求,其糖含量声称应符合 GB 28050规定的要求。 |
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硬质糖果检测项目
理化、卫生测试:食品标签、色泽、形态、组织、滋味、气味、杂质、干燥失重、还原糖(以葡萄糖计)、二氧化硫残留量、单件定量包装商品允许短缺量、菌落总数、大肠菌群、铅(Pb)、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红。
硬质糖果检测机构怎么选择
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