米醋检测核心标准方法

1. 理化指标检测

• 总酸测定（GB 5009.41-2016）：

• 酸碱滴定法

• 要求≥3.5g/100mL（固态发酵醋）

• 不挥发酸：

• 水浴蒸发法

• 反映酿造工艺真实性

• 还原糖（GB 5009.7-2016）：

• 直接滴定法

• 评价发酵程度

2. 安全指标检测

• 防腐剂（GB 5009.28-2016）：

• 山梨酸、苯甲酸（HPLC法）

• 微生物检测（GB 4789.22-2016）：

• 菌落总数（≤10000CFU/mL）

• 大肠菌群（MPN法）

• 重金属（GB 5009.268-2016）：

• 铅、砷、汞（ICP-MS法）

3. 真实性鉴别

• 同位素检测：

• 鉴别酿造醋与配制醋

• 特征风味物质（GC-MS法）：

• 检测乙酸乙酯等风味物质

检测报告周期（华谨质检平台）

注：加急服务需额外收取30%费用

华谨质检平台服务优势

✅ 国家双认证：CMA+CNAS资质，报告全国有效
✅ 技术领先：配备Agilent 1260 HPLC、ICP-MS等高端设备
✅ 食醋专项检测：建立米醋特征风味物质数据库
✅ 电商无忧：检测报告符合天猫、京东等平台要求

检测费用参考

样品送检要求

1. 取样量：≥500mL（原包装）

2. 保存运输：

• 常温避光

• 无需冷藏

• 特殊检测（如微生物）需无菌取样

常见问题解答

Q：米醋和配制醋检测标准有何不同？
A：主要差异：

• 酿造米醋：必须检测不挥发酸（≥0.5g/100mL）

• 配制醋：需标注"配制"字样，不得检出冰醋酸

Q：检测发现总酸不足怎么办？
A：建议：

1. 检查发酵工艺参数

2. 检测原料大米淀粉含量

3. 排查灭菌工艺影响

Q：出口米醋需要特殊检测吗？
A：需符合进口国标准：

• 日本：检测丙酸

• 欧盟：增加赭曲霉毒素检测

• 美国：FDA 21CFR标准

总结

米醋检测是保障产品质量的重要环节。华谨质检平台凭借国家认证资质、专业技术团队、完善服务网络，为客户提供：
✔ 精准检测：采用国标方法，数据可靠
✔ 快速报告：常规检测5工作日内完成
✔ 电商合规：报告格式符合平台要求