酱腌菜常规检测指标

1. 理化指标检测

• 食盐含量（≤15%，控制咸度）

• 总酸（≤4.0g/100g，以乳酸计）

• 氨基酸态氮（≥0.15g/100g，衡量发酵程度）

• 亚硝酸盐（≤20mg/kg，重点安全指标）

2. 微生物检测

• 大肠菌群（≤30MPN/100g）

• 霉菌计数（≤50CFU/g）

• 致病菌（沙门氏菌等不得检出）

3. 食品添加剂检测

• 防腐剂（苯甲酸≤0.5g/kg）

• 甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）

• 色素（胭脂红等不得检出）

4. 污染物检测

• 铅（≤1.0mg/kg）

• 砷（≤0.5mg/kg）

• 苯并芘（≤5μg/kg）

5. 感官评定

• 色泽、气味、滋味、质地

专业检测流程

1. 样品准备

• 送样要求：

• 3批次独立包装

• 每批次≥200g

• 保持原包装完整

2. 实验室检测

• 理化检测：紫外分光光度法测亚硝酸盐

• 微生物检测：GB 4789系列方法

• 添加剂检测：高效液相色谱法（HPLC）

3. 报告出具

• 常规检测5-7个工作日

• 加急服务3个工作日（+30%费用）

华谨质检平台服务优势

1. 技术保障

• 配备离子色谱仪（亚硝酸盐检测）

• 采用液质联用仪（添加剂分析）

2. 资质优势

• CMA/CNAS双认证

• 酱腌菜专项检测资质

3. 高效服务

• 全国20个检测实验室

• 检测进度实时可查

4. 成本优化

• 批量检测享8折优惠

• 年度协议客户专享VIP价格

检测周期与费用

总结

酱腌菜需重点检测亚硝酸盐、微生物、添加剂等关键指标。华谨质检平台提供专业检测服务，报告适用于生产管控、市场流通及电商平台入驻，助力企业保障食品安全。