赤砂糖检测的主要内容

1. 内生真菌检测：因为赤砂糖是基于红曲碳磷不完全合成过程而来，所以其中可能产生内生真菌。这些真菌产生的毒素能够影响赤砂糖的质量和安全性，因此需要进行内生真菌检测。

2. 灼烧残留物检测：在制作赤砂糖的过程中，需要将原材料进行加热处理。如果处理不好，灼烧的残留物会对赤砂糖的质量产生影响。因此需要进行灼烧残留物检测。

3. 淀粉含量检测：赤砂糖的有效成分是红曲色素，而淀粉也是其中的重要成分。因此需要检测赤砂糖中淀粉的含量。

4. 红曲色素含量检测：赤砂糖的主要有效成分是红曲色素，因此需要进行红曲色素含量检测以保证其质量。

5. 重金属检测：一些重金属会通过赤砂糖的制造过程被污染并进入赤砂糖中。这些重金属会对人体健康产生负面的影响，因此需要进行重金属检测。

检测样品数量

为了能够检测到赤砂糖中所有成分的含量以及检测到质量问题，需要取得足够的样品数量。通常情况下，样品数量越多，检测结果的可靠性也就越高。因此，在进行赤砂糖检测时，需要取得足够的样品数量。

注意事项

1. 在取样过程中，应该确保样品的随机性和代表性，并且应该保证样品的来源是可靠的。

2. 在进行检测时，需要使用准确和可靠的检测方法和设备，并且需要确认样品的标签、编号等信息是否正确。

3. 在进行检测之前，需要对检测设备进行校验和调试以保证结果的准确性。

4. 在存储赤砂糖样品时，应该避免光照、高温、潮湿等环境，以避免赤砂糖质量的变化。

综上所述，赤砂糖检测的主要内容包括内生真菌检测、灼烧残留物检测、淀粉含量检测、红曲色素含量检测和重金属检测。在进行检测时，应该取得足够的样品数量，并使用准确和可靠的检测方法和设备，并在存储赤砂糖样品时注意避免光照、高温、潮湿等环境。