检测项目

通常情况下，针对速冻面米食品的检测项目主要有以下几个方面：

1. 重金属

速冻面米食品中可能含有过量的铅、汞等重金属，它们会对人体造成一定程度上的侵害。因此，对这些重金属的测试是非常必要的。其中，对于重金属的检测，主要有原子吸收光谱法（AAS）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）两种方法。

2. 食品添加物

速冻面米食品中常常添加各种添加剂和调味品，而这些添加物的质量不良会对身体造成不利的影响。因此，对其中添加物成分的含量进行检测判定，保证各种添加物的含量都符合合理的标准。

3. 食品中毒素

在速冻面米食品的加工过程中，可能会出现细菌等微生物的滋生，这些微生物可能会在食品中产生毒素，对人体产生不良影响。因此，对这些含有毒素的细菌的检测也是非常必要的。其中，PCR法和ELISA法是常用的检测手段，它们能够检测到含有特定毒素的细菌。

4. 环境污染物

恶劣的环境会导致食物中出现各种污染物，极大地危及到人类的健康。因此，必须查明速冻面米食品中的环境污染物含量，如酚、苯、二硫化碳、氯甲烷等，以保证它们符合合理的标准。

注意事项

在进行速冻面米食品的检测时，我们需要注意以下事项：

1. 选择合适的检测方法

根据检测项目的需要，选择合适的检测方法是非常必要的。不同的检测方法可能会更为适合和熟练，从而提高效率和结果的准确性。以铅的检测为例，AAS法是一种快速实用的检测手段。

2. 合理制定检测标准

检测标准的制定应该是合理的，包括最大残留限量（MRL）和食品添加剂最高水平的使用。在这方面，我们还需要合理地考虑到各年龄段消费者身体的差异性，以制定更为合理的检测标准。

3. 抽检

速冻面米食品每一批次都需要进行检测。为了避免被采样到的食品有选择性的被提供，检测应该实施在任意的购买和提供行为发生之后，而不是在食品购买之前和提供之前的时间。

4. 对结果的及时性要求

速冻面米食品的检测结果需要及时反馈，对出现问题的食品需紧急隔离及撤回并进行再深入的处理。

检测频率

通常情况下，对速冻面米食品的检测频率应该是每年至少一次，且根据实际质量问题情况进行拉动一次周期和进行定时或不定期的抽检。 这种情况下，管理员需要确保质量测试持续有效，提高速冻面米食品质量的水平。

速冻面米食品检测是非常重要的，检测项目常常涉及到重金属、食品添加物、食品中毒素以及环境污染物等方面，我们需要选择合适的检测方法和合理的检测标准，严格按照规定的制度进行检测，并确保结果的及时性和准确性。同时，加强对速冻面米食品的监管，在保证食品安全质量合格的情况下，加强消费者的信心。