咸鸭蛋黄检测主要包括以下几个项目：

1. 酸价检测

酸价检测是检测咸鸭蛋黄的新鲜程度和是否变质的重要参数。咸鸭蛋黄的酸价越高，说明其新鲜程度越低。

酸价检测的步骤如下：

步骤一：取适量的咸鸭蛋黄，将其放入容器中。

步骤二：加入适量的酒精和5％的钠氢碳酸溶液。

步骤三：振摇混合，置于室温下静置30分钟。

步骤四：使用乙酸钠溶液进行滴定，记录所需的滴定体积。

2. 盐分检测

盐分检测是检测咸鸭蛋黄中盐分含量的重要方法。咸鸭蛋黄的盐分含量越高，其味道会越咸。

盐分检测的步骤如下：

步骤一：取适量的咸鸭蛋黄，将其放入容器中。

步骤二：加入纯净水清洗去表层盐分。

步骤三：将样品置于恒温油浴中加热约2小时，使之于脱水处理。

步骤四：样品冷却后，取样约2克，加入100ml纯净水中搅拌，测量盐分含量。

3. 铅含量检测

铅含量检测是为了检测咸鸭蛋黄中是否含有有害重金属——铅。铅是一种有毒的有害物质，长期食用含有铅的食品会对身体健康造成严重损害。

铅含量检测的步骤如下：

步骤一：选取适量的咸鸭蛋黄，以高压釜进行采样。

步骤二：加入稀硝酸、过氧化氢进行消解处理，除去干扰物质。

步骤三：使用电感耦合等离子体质谱进行检测。

检测报告去哪办？

一般来说，咸鸭蛋黄的检测需要通过相关机构或者实验室进行，检测费用会根据检测项目的不同而有所不同。常见的机构有国家食品质量安全监督检验中心、地方食品质量监督检验所、认证机构或者华谨质检平台-食品检测中心等。检测报告一般会在检测完成后，由实验室提供给用户，用户可以通过实验室或者相关机构查询、打印该检测报告。

值得注意的是，消费者在购买咸鸭蛋时，应该选择有口碑和信誉的商家进行购买。购买后，应该保留好购买记录，以便进行维权。如果发现购买的咸鸭蛋存在问题，应该及时向有关部门进行举报、投诉和维权。