注意事项

安全防范

在进行检测之前，必须要做好安全防范措施，以防止检测中出现的安全问题：

1. 操作人员应穿戴好专业的防护装备；

2. 检测过程中应有专人看守，以避免检测设备出现故障或其他突发事件；

3. 检测期间禁止吸烟、喝酒等有害习惯，以免影响检测质量。

检测标准

非发酵豆制品的检测标准主要参考以下四个方面：

1. 国家标准《非发酵豆制品》（GB/T 18187-2016）；

2. 行业标准《豆制品》（NY/T 1095-2006）；

3. 卫生标准《食品检验技术标准》（GB 5009.5-2016）；

4. 各地区相关的最新官方标准。

检测项目

非发酵豆制品的检测项目主要包括以下几个方面：

1. 营养成分分析，包括主要营养成分、能量值、无机元素及有机成分等；

2. 微生物检测，包括细菌、酵母菌和霉菌等；

3. 农药残留检测；

4. 内容物检测，包括豆腥素、赤霉烷醇等；

5. 硫磺残留检测；

6. 重金属检测；

7. 添加剂检测。

拆分事项

营养成分分析

营养成分分析可以从以下几个方面进行：

1. 肉眼观察法：通过观察不同的颜色、形状、质地、气味等特征，对豆制品的外观进行初步判断；

2. 加热酯化法：通过加热酯化反应、分离油脂，利用化学处理手段对豆制品进行分析；

3. 液质联用技术：包括高效液相色谱、气相色谱、质谱分析等，可以对不同成分进行定量分析。

微生物检测

微生物检测可以通过以下方法进行：

1. 直接观察法：将样品直接在不同的营养基上进行培养，观察不同类型的微生物在营养基上生长的情况，如胶体霉菌、酵母菌等；

2. 涂布法：将样品均匀涂抹在营养基上，利用微生物的营养需求对其进行筛选；

3. 流式细胞仪法：通过高速流动细胞流与激光束及光电池的作用，实现对微生物数量、大小和复杂度等特征的测定。

农药残留检测

农药残留检测可以从以下几个方面进行：

1. 液相色谱法：利用样品中残留农药分子在流动相和固定相之间的互作作用进行分离、检测；

2. 气相色谱法：将样品中的农药蒸发后分离，与具有不同挥发性的蒸气混合，再通过检测器进行定性、定量分析；

3. 质谱分析法：通过将样品中的农药分子化合成离子，以不同的质量比对其进行分析。

目前检测机构

国内目前有多家专业的检测机构进行非发酵豆制品的检测工作，如：

1. 中国质检院检测中心，拥有国家认可的检测资格，可为企业提供全面的检测服务；

2. 中国科学院食品安全研究中心，拥有多项食品检测技术和专业仪器设备；

3. 上海食品药品检验所，是国家卫生健康委员会指定的食品安全检验机构之一，主要承担食品药品安全检验和科学研究等任务。

4. 华谨质检平台-食品检测中心
   

上述就是非发酵豆制品检测项目该怎么定以及检测机构的相关介绍。希望对各位有所帮助，同时也提醒大家在购买和食用豆制品时要警惕食品安全问题，保障自身健康。