检测指标

1. 蛋白质含量：豆制品是一种优质的蛋白质来源，豆腐干中蛋白质含量要求不少于40%。

2. 氨基酸含量：氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分，检测豆腐干中各种氨基酸的含量是检测蛋白质质量的重要指标。

3. 油脂含量：豆腐干中油脂含量不宜过高，一般要求不超过2%。

4. 硬度：豆腐干的硬度是影响其口感的重要因素，通常用质地仪或者质性分析仪进行测定。

5. 湿度：豆腐干中湿度过高会导致易变质、霉变等问题，一般要求不超过10%。

6. 酸价：酸价是反映豆腐干脂肪酸含量及其氧化程度的指标，一般要求不超过1.5%。

7. 重金属含量：豆腐干中污染物含量严重超标会影响人体健康，检测常用的重金属有铅、镉、砷、汞等。

检测报告办理流程

豆腐干检测报告是保证其质量和安全的有效证明，其办理流程如下：

1. 确定检测机构：选择具有权威认证、符合国家或地方标准要求的检测机构进行检测。

2. 提交样品：将豆腐干样品送交检测机构，并注明检测的检测项目。

3. 检测：检测机构收到样品后，进行相应检测操作，并生成检测报告。

4. 检测报告解读：申请人收到检测报告后，根据检测报告中的数据和标准值进行分析，对豆腐干的质量和安全问题进行判断。

5. 结论：根据检测报告中的结论，判断豆腐干是否符合其所属行业的相关标准要求。

6. 办理：如豆腐干符合相关标准要求，则可将检测报告提交相关机构办理相关的注册、备案等手续。

注意事项

1. 样品采集：样品应在符合卫生标准的环境中进行采集，避免与外界环境或其他食品相互污染。

2. 样品保存：样品应在低温、干燥、避光、避氧的条件下保存，切勿与其他物品混淆。

3. 检测机构选择：检测机构应具备正规资质证书和专业人士；所选择的检测项目应能满足国家或地方要求及自身需要。常见的机构有国家食品质量安全监督检验中心、地方食品质量监督检验所、认证机构或者华谨质检平台-食品检测中心等。

4. 数据解读：检测报告中的数据应与相关标准进行比对，进行分析判断，得出结论，并根据结论决定后续步骤。

总之，豆腐干作为广泛食用的健康食品，质量和安全问题是在生产、贮存、销售等多个环节中进行严格把控的必须问题。合理选择检测机构、标准检测指标和严格的操作步骤都是保证豆腐干质量和安全的重要措施。