蚝油检测内容

色泽检测

通过测定蚝油的颜色和透明度，来辨别是否掺杂有色素和饱和油脂。

香气检测

通过鼻子对蚝油香气的强度、香味和持久性进行检查，来辨别是否添加香精味剂和味精。

味道检测

通过口试来评估蚝油的味道、鲜美程度、咸度和酸度，来检验是否掺入味精和酸味调味品。

化学成分检测

化学成分检测是蚝油检测中最为重要的环节。包括：

1. 氨基酸检测：测定蚝油中蛋白质水解产物的含量，来判断蚝油的品质。

2. 腐败物检测：检测蚝油中是否含有细菌、霉菌和酵母等微生物污染物。

3. 重金属检测：检测蚝油中是否含有重金属，比如铅、镉和汞等，这些物质会严重危害人类健康。

4. 农药残留检测：检测蚝油中是否含有农药残留，比如有机磷和氯化草酸等农药。

送检多少样品？

商家送检的样品应尽可能地代表生产线上的所有产品，包括在不同时间、不同批次生产的蚝油。为了保证检测结果的准确性，至少应选取5%~10%的产品进行检测。如果发现问题，需要对所有产品进行检测。

注意事项

为了保证蚝油检测的准确性和可靠性，需要注意以下事项：

1. 为了避免误差，需要严格遵守样品采集和处理规范，防止外界因素干扰检测结果。

2. 需要选择有资质的、专业的检测机构进行检测，以确保检测数据的准确性。常见的机构有国家食品质量安全监督检验中心、地方食品质量监督检验所、认证机构或者华谨质检平台-食品检测中心等。

3. 完成后需要留存样品和报告，对于检测不合格的样品，商家应对其进行处理或下架整改。

总之，蚝油检测是保障消费者安全的必要手段，商家和消费者都应该重视其在生产、销售和消费中的作用。