配制酒检测项目和执行标准

前言

为了保障消费者的健康和权益，保障市场秩序，需要对市面上销售的酒类进行检测。这篇文章将重点介绍如何配制酒检测项目和执行标准。

酒类检测项目

酒类检测项目应包含以下几个方面：

1. 酒精含量测定

酒精含量是对饮酒量的度量，同时也是判断酒是否合格的重要依据。测定方法主要有密度法、蒸馏法和气相色谱法等多种，其中精密度最高的是气相色谱法，但其费用较高，一般化验室设备不齐全，密度法和蒸馏法也是能够进行酒精含量测定的可行方法。

2. 甲醛含量测定

甲醛是酒类中的一个重要指标，因为它有可能是通过工业酒替代酒酿造而成的。测定方法主要为分光光度法、色谱法和荧光法等。目前来看，分光光度法和色谱法是最可靠的方法。

3. 重金属含量测定

重金属在酒类中主要来源为酒的原料及生产过程中的各种环节。在某些条件下，重金属会与酒中的其他物质形成氧化物、硫酸盐等物质，因此合理控制酒中重金属含量对人体健康至关重要。常见的重金属检测包括铅、镉、铬、汞等物质的含量测定，发现含量过高可在最短时间内通知销售商和市场监管部门，并将检测结果公示。

检测执行标准

为确保酒类检测的科学性、权威性，需要依照相关检测标准执行。信达酒业咨询有限公司根据目前国内外检测标准的实行情况，提供了以下检测标准供大家参考：

• 《酿造酒类产品质量安全规范》GB/T 22933-2016

• 《酒类等级及其标识》GB/T 15038-2006

• 《酒瓶标签通用技术条件》GB/T 19195-2003

• 《葡萄酒和葡萄酒配制饮料等中拉丁氏酸的测定》GB/T 8538—2017

• 《酒类硫酸盐及二氧化硫残留量的测定》GB/T 5009.43—2017

• 《酿造酒酒石酸含量的测定》GB/T 5009.44—2016

以上是常见的酒类检测标准，实验室可根据实际情况进行选择。

检测期限

酒类检测的周期应遵循原则是“确保结果的准确性，尽量缩短检测周期，尽量提高检测效率”。在执行酒类检测时应根据项目的复杂程度和实验室的实际情况来确定检测周期。如精密度较高的气相色谱法酒精含量测定需要一定时间，在7个工作日左右。而密度法和蒸馏法检测酒精含量时间则较为短暂，只需要2-3个工作日即可完成。而对于其他一些检测项目，复杂程度也不尽相同，检测周期会随之而变化。

结语

在市场监管日渐严格的今天，酒类检测已成为关键领域之一。本文从酒类检测项目、检测执行标准和检测期限三个方面介绍了酒类检测中需要注意的事项，以及如何制定检测项目和执行标准的相关知识。希望读者们通过这篇文章，对酒类检测有了更加深入的认识。