一、起酥油检测标准

1. 外观标准

首先，起酥油应该呈黄油的色泽。如果呈灰笼或棕色，它已经变质了。此外，如果起酥油外观有污垢、异物或水分，则也是不合格的起酥油。

2. 物理和化学标准

物理和化学的指标分为两部分，对生产厂家和消费者都非常关键。

（1）脂肪含量：脂肪含量是起酥油制作的基本成分。脂肪含量应在85％至90％之间，如低于85％或高于90％即被视为不合格。

（2）水分含量：起酥油里较低的水分成分表明产品干燥，质量有保障，最好控制在0.2％以下。

（3）有机酸含量：起酥油应该有少量的有机酸，以防止细菌的生长。有机酸含量应该控制在非常小的百分比之内。

（4）微生物指标：此检测指标必须很严格。如果在样品中检索到细菌、霉菌、野生汽车等等，则检测为不合格。

二、起酥油检测方法

1.外观检测

外观检测指的是，检测外部的、包裹起酥油的外壳是否存在痕迹、污垢或损坏的印迹。该步骤可以在标准条件下手工进行检测。

2.化学物质检测

化学检测以起酥油的主要成分为基础。脂肪、泥土、水分和有机酸的检测可以在实验室环境下完成。复杂的或微生物检测必须在生物实验室中进行。

3.微生物检测

微生物检测需要在标准实验室环境下完全拥有专业知识和技能。使用灌洗和培养方法检测，才能精确定位其威胁因素。

三、起酥油送检流程

1.委托方检查样品

该步骤由生产厂家完成，生产厂家对自己的产品进行检查，确保其质量合格。

2.委托检测机构

这是将样品发送到专业的实验室进行检测。检测机构有资格进行起酥油检测的认证和资质要求。常见的机构有国家食品质量安全监督检验中心、地方食品质量监督检验所、认证机构或者华谨质检平台-食品检测中心等。

3.确认样品

将样品进行某些转移和标识，以确认其安全、合格并且具有代表性。禁止使用细菌污染或受损的起酥油样品。

4.检测完成

一旦样品送达实验室并检测完成，检测员会根据检测标准发表其结论。如果产品检测未通过，则会进行准确的实验室报告并根据需要采取必要的措施。

总之，起酥油的检测标准和方法是非常复杂的，但是这个过程可以确保制作出来的食品合格、安全。从消费者的角度来看，确保饮食健康是非常重要的。因此，如果您想购买起酥油，建议您首先了解其质量。在购买之前，您可以咨询生产厂家和仔细检查样品进行检查。通过在购买之前进行检查和确认，您可以减少饮食中的不必要的健康风险。