说到白酒添加剂，有化学合成类的，也有生物方式生产的。第一类便是我们熟悉的香精、香料，第二类则是己酸菌酯化液、黄水酯化液等等。

在白酒生产中，对于添加剂，行业主张运用生物类的添加剂，并不拒绝运用化学类的添加剂。不过对于运用于白酒生产的化学类添加剂，是需要经过专门检测的，不是随便生产就能运用于白酒领域。

酒类添加剂限量要求

我国对于发酵酒和蒸馏酒中使用添加食品添加剂有着明确的规定标准:

1.不得添加人工合成的着色剂，常见的如:日落黄、柠檬黄等。

2.不得添加人工合成的甜味剂，比如:甜蜜素、糖精钠等。

3.不得添加脱氢乙酸等任何防腐剂。

可限量的使用苯甲酸在果酒和配制酒当中，并最大限度的使用量分别为0.8g/kg和0.4g/kg;

限量的使用山梨酸在配制酒、果酒和葡萄酒当中。限度使用量为0.4g/kg，0.6g/kg和0.2g/kg。

酒类添加剂的检测方法

对于酒类中检测食品添加剂的方法目前有气相色谱法、液相色谱法，离子色谱法和气相色谱串联质谱法、液相色谱串联质谱法、毛细管电泳法。以下对五种检测方法分别进行了分析。

酒类添加剂检测方法

一、气相色谱法

这种检测方法主要是用来测定气化但不分解的物质。对于那些难以气化或者不稳定的物质，一般通过由化学衍生化的方法来进行测定。这种方法主要用来检测食品中酯型、酸型防腐剂。

二、气相色谱串联质谱法

近几年来，质谱检测器的高灵敏度和气相色谱的高分离能力相辅相成，才使得气相色谱串联质谱法成为发展最为迅速的分析手段。伴随超临界萃取和固相萃取技术的不断完善，气质联用的技术也在目前添加剂检测方面的应用越来越多。

三、液相色谱法

我国的食品检测领域很早就应用高效的液相色谱法。并且获得了很好的推广，有着“三高一广一快”的应用特点。目前酒类食品中检测防腐剂和着色剂的各项发放中，液相色谱法都是非常重要的一部分。液相的色谱法在处理时快速又简单，配置二级管阵列检测器之后还可以实现在多波长下检测多种食品添加剂，从而提高了检测的效率。

四、液相色谱串联质谱法

由于葡萄酒的成分比较复杂，而液相色谱法检测又不能准确的提供结构信息，因此在微量成分检测的时候比较容易发生假阴或假阳的现象。最近几年以来，液相色谱的串联质谱法在添加剂的检测方面已表现出较为明显的优势。

五、离子色谱法

伴随梯度洗脱与新固定合成这种新色谱技术的不断出现，如今的离子色谱法不止是可以对各种离子的化合物进行分析，还可以对一些的复杂的有机分子进行分析，乃至能够同时的对相差较大的化合物进行分析，这样有力的扩大离子色谱可以有效的解决该问题。盐类或添加剂在水溶后会呈现出有机酸，并在对离子色谱来研究并检测添加剂时，无需太复杂的处理，具有稳定性好且操作简单的特性。

以上五种检测方法中，在目前酒类产品食品添加剂的检测方法中应用比较广泛的方法，看了这么多检测方法，是不是对酒类产品中食品添加剂有了一个更新的认识，想了解更多酒类检测，可关注本站或向我们在线工程师咨询了解!