一、饼干检测项目

（一）感官指标

• 色泽：饼干应具有该品种特有的色泽，色泽均匀，无明显的色差或变色现象。

• 香气：具有该品种应有的香气，无异味。

• 滋味：滋味纯正，甜味、咸味等适中，无酸味、苦味等不良滋味。

• 形态：外形完整，大小均匀，无变形、破碎或粘连等情况。

（二）理化指标

• 水分含量：水分过高容易导致饼干受潮、变软、发霉，影响口感和保质期。一般要求饼干的水分含量在一定范围内。

• 酸价和过氧化值：反映油脂的质量和氧化程度。酸价和过氧化值过高表明油脂可能已经变质，会产生有害物质。

• 总糖含量：确定饼干中糖分的含量，对于控制产品的甜度和热量具有重要意义。

（三）微生物指标

• 菌落总数：反映饼干在生产、储存和运输过程中的卫生状况。菌落总数超标可能意味着产品受到微生物污染，存在变质风险。

• 大肠杆菌、霉菌和酵母菌：检测这些致病菌和微生物的存在情况，确保产品符合食品安全标准。

（四）添加剂指标

• 防腐剂、甜味剂、色素等：检测饼干中添加的各类食品添加剂的种类和含量是否符合国家标准，避免过量摄入对人体造成危害。

二、饼干检测方法

（一）感官检验

通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官对饼干的外观、香气、滋味和形态进行评价。

（二）理化分析

• 水分含量测定：常用干燥法，将饼干样品在一定温度下烘干至恒重，计算水分含量。

• 酸价和过氧化值测定：采用滴定法等化学分析方法进行检测。

• 总糖含量测定：可使用斐林试剂滴定法等。

（三）微生物检测

采用平板计数法、MPN法等对菌落总数、大肠杆菌、霉菌和酵母菌等进行计数和检测。

（四）添加剂检测

利用高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）等仪器分析方法，对添加剂的种类和含量进行准确测定。

三、入驻抖音质检报告办理（华谨质检平台）

华谨质检平台可为饼干企业提供专业的检测服务，并出具符合抖音平台要求的质检报告。具体流程如下：

• 咨询下单：联系华谨质检平台，了解检测项目和费用等信息，下单委托检测。

• 样品送检：按照平台要求采集并寄送饼干样品。

• 检测分析：平台实验室按照相关标准和检测方法进行检测分析。

• 报告出具：检测完成后，出具详细的质检报告，包括检测项目、结果、结论等内容，助力您的饼干产品顺利入驻抖音平台。

总结：

饼干检测涉及多个项目和方法，华谨质检平台能够提供专业、全面的检测服务，为您的饼干产品质量保驾护航，帮助您顺利入驻抖音平台，赢得消费者的信任和认可。