感官指标

感官指标是判断食用动物油脂质量的首要环节。主要检测色泽、气味和滋味。正常的食用动物油脂应具有该品种特有的色泽，如猪油的淡黄色；气味纯正，无异味、酸败味或其他不良气味；滋味良好，无苦味、涩味等异常滋味。感官指标的检测主要依靠专业人员的感官评价，通过目视、鼻嗅和口尝等方式进行。

理化指标

酸价

酸价是衡量食用动物油脂中游离脂肪酸含量的重要指标。酸价过高表明油脂已经发生氧化酸败，会影响油脂的品质和口感，还可能对人体健康造成危害。一般来说，食用动物油脂的酸价应符合国家相关标准的规定，例如猪油的酸价限量通常在一定范围内（如≤4mg KOH/g）。

过氧化值

过氧化值反映了油脂中过氧化物的含量，是衡量油脂氧化程度的重要指标之一。过氧化值过高说明油脂已经受到了一定程度的氧化，可能会产生有害物质。食用动物油脂的过氧化值也有严格的限量标准，如食用猪油的过氧化值一般要求≤0.25g/100g。

碘值

碘值用于衡量油脂中不饱和脂肪酸的含量。碘值越高，表明油脂中的不饱和脂肪酸含量越高，油脂的稳定性相对较差，更容易发生氧化反应。不同种类的食用动物油脂碘值有一定的范围要求。

折光指数

折光指数是油脂的一个特征常数，可用于鉴别油脂的种类和纯度。不同种类的食用动物油脂具有特定的折光指数范围，通过测定折光指数可以初步判断油脂的质量和真伪。

微生物指标

微生物指标主要检测食用动物油脂中是否存在有害微生物，如细菌、霉菌和酵母菌等。常见的检测项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。这些微生物如果超标，可能会导致食品变质、产生毒素，危害人体健康。食用动物油脂应符合国家相关标准对微生物指标的限量要求。

华谨质检平台的优势

华谨质检平台拥有先进的检测设备和专业的技术团队，能够按照国家和国际标准，对食用动物油脂的各项参数进行准确、快速的检测。我们注重检测过程的规范化和标准化，确保检测结果的可靠性和权威性。

总结

食用动物油脂检测参数涵盖了感官指标、理化指标和微生物指标等多个方面。华谨质检平台凭借专业的检测能力和严格的质量控制体系，为食用动物油脂的质量安全提供有力保障，助力企业生产优质、安全的食品。