一、蜂蜜检测的项目

做蜂蜜检测需要测试以下项目：

1. 糖度

糖度是指蜂蜜中含有的糖分的含量。用于检测糖度的仪器称为折光仪，折光仪通过测量光线的折射率来计算糖度。糖度不但与蜂蜜的品质有关，而且还与掺假的情况紧密相关。

2. 水分

蜜中水分的多寡是衡量蜂蜜品质的重要指标之一，一般来讲，水分的含量不能超过18%。因为水分过多，容易导致蜂蜜质量下降、变质。检测水分可以用电子内窥镜和红外线方法。

3. 其它

除了以上两个指标，蜂蜜中也可能含有需要检测的项目，如氯霉素、氧氟沙星、甜蜜素、山梨醇、甘露醇等。

二、蜂蜜检测的注意事项

蜂蜜检测需要注意以下几点：

1. 样品收集

收集样品时，蜂蜜的温度一定不能太低，否则不仅会影响收集过程，而且还会影响检测结果。因此在样品收集时，应先将蜂蜜升温至25℃左右，待液体变得较为稀薄之后再进行分析。

2. 样品处理

对每个样品进行处理前，应当洗手，并戴上手套，避免手指上的病毒、细菌、皮脂等污染蜂蜜，造成不必要的误差。另外，每个样品处理后，处理工具（如注射器、分液管、溶液瓶等）要清洗干净并加热消毒。

3. 样品保存

对于一些需要提供证据的样品进行检测时，需多备样品作为备用证据，建议在进行蜂蜜检测时，备至少三个样品，一个用于检测，两个作为备份即可。

三、送检多少样品？

在蜂蜜的检测过程中，对于不同的检测项目和送检的目的而言，检测的样品数量也是不同的。

在一般情况下，每个品种或者规格蜂蜜送检1--2个样品即可进行检测分析。需要注意的是，应选择从不同来源、生产过程中的蜂蜜进行样品收集，以保证检测的准确性。常见的检测机构有国家食品质量安全监督检验中心、地方食品质量监督检验所、认证机构或者华谨质检平台-食品检测中心等。

在日常生活中，蜂蜜的品质和质量是每个人都很在意的问题。为了保证人们的健康，并减少食品安全方面的风险，蜂蜜检测已成为必不可少的一项工作。通过本文的介绍，相信大家对蜂蜜检测的目的、项目和注意事项都有了一定的了解，也多了一个可以从食品质量方面注意的点。