1. 做什么样的速冻食品检测？

速冻食品的质量主要包括：外观、味道、口感、营养成分、冷冻品质、微生物指标等。速冻食品的检测种类较为繁多，通常需要进行的速冻食品检测包括：

营养成分检测：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等；

冷冻品质检测：冷冻点降温时间、快速冻结效果、乳化稳定性等；

易感微生物检测：霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等；

农药残留检测：农药、兽药、饲料添加剂等；

防腐剂残留检测：硫磺、亚硝酸盐、苯甲酸钠等。

2. 注意事项

在进行速冻食品检测时，需要注意以下事项：

选择标准化检测机构：选择标准化检测机构进行检测，检测机构需要通过认证并被国家相关机构批准；

检测前样品处理：样品需要按照相应的方法进行前处理，通常包括样品采集、处理、保护、标记等；

正确存储样品：在样品存储过程中需要注意避免过度暴露于空气中，避免温度过高或过低等操作上的问题；

充分选择样品：在选择样本时需要从多个角度考虑，选择不同地区的入口食品或者品牌，这样才能获得一个更准确的结果；

样品携带：样品在被送往检测机构之前需要按照相应的规定进行包装，保持样品完整性和质量稳定性；

3. 哪里做速冻食品检测？

在中国大陆，等级检测单位和合格认证机构都可以进行速冻食品的检测，并提供相应的证明文件。这些机构在全国各地都有，比如：

国家级机构：中国农业科学院、中国食品检验中心、卫生部中国食品卫生监督所或者华谨质检平台-食品检测中心等；

省级机构：省级产品质量检测所、省级食品药品检测所等；

市级机构：市级食品安全监督检测所、市级产品质量监督检验所等。

此外，各地的质检部门、食品药品监管部门也可以提供帮助或者引荐合适的机构进行检测。

4. 检测报告及标准

检测完成后，检测机构会出具一份测定报告，报告中通常包括样品信息、检测方法、检测结果等内容。 速冻食品质检的标准可以参考：

GB/T 4789.2-2016 食品中微生物学检验 试验方法：肠道致病菌 1；

GB/T 4789.3-2016 食品中微生物学检验 试验方法：致病菌群搜查；

GB/T 5009.60-2003 食品中农药残留量的测定 气相色谱法；

GB/T 14472-1993 冷冻食品质量的检验方法；

GB/T 26080-2010 食品添加剂、调味品中硫化物、亚硝酸盐和苯甲酸盐的测定。

对于消费者来说，选择质量可靠的速冻食品非常重要。在实际购买中，可以认真阅读产品标签，了解产品的生产地、配料等信息。如果产生疑问，还可以联系厂家或者食品药品监管部门进行咨询。对于食品生产、流通和销售企业来说，控制速冻食品的质量，提高生产工艺的合理性和科学性，以及加强检测监管，都是维护企业自身高效运维和保障消费者权益的重要措施。