检测项目和注意事项

流变性质

在流质糖果中，流变性质是一个重要的指标，能够反映其质量和生产工艺的表现，是糖果厂必须要检测的项目之一。

检测方法：利用流变仪对糖浆的流变性质进行测试，记录测试结果。

注意事项：

• 样品需要充分搅拌均匀，以保证测试结果的准确性和可重复性。

• 对于不同品牌的流变仪，其测试方法和参数设定可能有所不同。需要根据使用说明和标准操作，以保证测试结果的一致性。

湿度

流质糖果中的水分含量是决定其品质和储存稳定性的关键指标之一。因此，对流质糖果进行湿度测试，能够及时发现质量问题。

检测方法：利用电子天平和恒温恒湿箱对样品进行测试，记录测试结果。

注意事项：

• 样品需要取自沉淀均匀、分散，符合抽样标准的样品批次。

• 恒湿箱和电子天平需要定期维护、校验，以保证测试结果的准确性。

• 最终测试结果需要根据湿度标准、样品批次和生产商要求进行判定，以确定是否符合质量要求。

糖度

流质糖果中的糖度是评价其品质的主要依据之一，也是判断生产工艺是否规范、产品是否符合质量要求的重要参数。

检测方法：利用折射仪进行糖度测试，记录测试结果。

注意事项：

• 样品需要在密闭容器中进行保存，以避免外界因素影响测试结果。

• 折射仪需要定期校准，以保证测试结果的准确性和可靠性。

pH 值

流质糖果中的 pH 值能够反映其味道、口感、稳定性等方面的信息，因此对其进行检测十分必要。

检测方法：利用 PH 仪进行 pH 值测试，记录测试结果。

注意事项：

• 样品需要在充分搅拌后进行测试，以保证测试结果的准确性和可重复性。

• PH 仪需要定期校准和清洁，以保证测试结果的准确性和可靠性。

检测中心

为了保证对流质糖果的检测质量和检测结果的可信度，一些实验室、检测中心和机构专门针对流质糖果进行检测。

以下是一些常见的流质糖果检测中心：

• 国家糖果质量监督检测中心；

• 中国食品科学技术学会糖果分会；

• 上海市糖果工业协会检测站；

• 香港糖果检测中心。

• 华谨质检平台-食品检测中心
  

这些检测中心通常具有先进的仪器设备、专业的技术人员和严格的质量管理体系，能够完成各种流质糖果测试和分析工作，为生产者和消费者提供保障。

流质糖果作为现代化生产过程中的重要产物，必须要通过专业的检测手段，来保证其质量、卫生和安全性。随着糖果工业的发展和科技的进步，未来会有更多、更先进的检测方法出现，从而提高流质糖果的质量和生产效率。