注意事项：

1. 检验人员必须要熟悉豆豉鲮鱼罐头的相关知识，对罐头的存储和运输环境有一定的了解；

2. 严格按照国家标准执行检验，避免标准执行的时间过长，影响产品的出货时间；

3. 检测人员应该在实验室内带好各种防护设施，防止中毒和吸入有害气体；

4. 出现问题时要及时通知生产厂家处理，避免影响到正常的生产工艺；

拆分事项：

1. 外包装：外观质量检验，检测外观缺陷和破损等情况；

2. 盖口和卷边密封：检查胶质性能和合格度，保证罐头密封性能良好；

3. 内部质量：对豆豉鲮鱼罐头内部的鱼肉、汤和豆豉的质量进行检测；

4. 内部物理与化学特性检测： 对罐头内部的物理、化学性质进行检测，如pH值、铅含量和浸泡时间等；

5. 微生物检测：检测豆豉鲮鱼罐头内的微生物含量，保证罐头内部无任何微生物污染。

内容本身：

1. 外观质量检验：检查罐头外观的质量，包括表面是否光滑、无凹凸不平的地方，有无变形或裂口等情况。检测是否存有完整封贴胶带和标签，防止开罐后还原包装及虚假包装；

2. 盖口和卷边密封：检测罐头盖口和卷边密封性能，如密封无漏气、不松动、无锈斑和防锈处理等。

3. 内部质量：检测豆豉鲮鱼罐头内鱼肉的外形、切断块、水分含量和含油量，保证罐头内鱼肉质量健康且符合标准；

4. 物理与化学特性检测：包括pH值、水晶度、色差值、铅含量、锡含量、浸泡时间等指标的检测，做到标准一致，并避免对食品本身造成污染；

5. 微生物检测：检测菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等微生物含量，保证罐头内部无微生物污染。

检测费用：

豆豉鲮鱼罐头的检测费用与检测项目数量、检测设备使用、检测人员工资等因素有关，费用较高。目前市场上针对罐头食品的检测价格在一二百元不等，一般工厂都会委托第三方检测机构华谨质检平台-食品检测中心或者专业食品检测机构来进行检测。

综上所述，豆豉鲮鱼罐头的出厂检验是必不可少的措施，可保障食品的安全性和生产质量。需要注意的事项包括严格按照国家检验标准执行，检验人员需在实验室内带好防护设施以及及时通知生产厂家等。检测内容包括外观质量检验、盖口和卷边密封、内部质量、内部物理与化学特性检测，以及微生物检测等。最后，费用问题需要根据不同检测机构及其检测内容来判断。