海鲜粉调味料检测项目和试验方法

1  感官指标

1.1  色泽、形态

取样品5 g,放置在白色滤纸上或玻璃器皿内，进行目测。

1.2  香气

配制1%的海鲜粉调味料溶液，嗅其气味。

1.3  滋味

配制1%的海鲜粉调味料溶液，取少许样品溶液放入口内，仔细品尝。

2  理化指标

2.1  谷氮酸钠(甲醛值法)

按SB/T  10371—2003 中的5.2. 1测定。

2.2  氯化物

按GB/T  5009.39规定的方法测定。

2.3  干燥失重

按GB/T   8967—2007中7,8.2规定的方法测定。

2.4  呈味核苷酸二钠

按SB/T  10371—2003 中的5.2.4测定。

2.5  总氮

按GB/T  5009.5规定的方法测定。

2.6  无机砷

按GB/T   5009.11规定的方法测定。

2.7  铅

按GB/T  5009.12规定的方法测定。

3  包装净含量检测

按JJF1070 的规定检测。

4  微生物指标

4.1  菌落总数

按GB/T  4789.2 规定的方法测定。

4.2 大肠菌群

按GB/T  4789.3 规定的方法测定。

4.3 致病菌

分别按GB/T 4789.4 、GB/T 4789.5 、GB/T 4789.7 、GB/T 4789.10规定的方法测定。

5 净含量

按JJF 1070 规定测定。

海鲜粉调味料检验规则

1 出厂检验

每批产品应由生产企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，并签发合格证后方可出厂。

出厂检验项目包括感官指标、谷氮酸钠、干燥失重、氯化物、菌落总数和大肠菌群。

2型式检验

2.1型式检验每年至少一次，有下列情况之一，亦应进行：

a) 新产品试制鉴定时；

b)  正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；

c) 产品长期停产后，恢复生产时；

d) 出厂检验结果与上次型式检验有大差异时；

e) 国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。

2.2 型式检验的项目包括本标准中规定的全部要求。

海鲜粉调味料检测组批规则

同一天生产的同一品种产品为一批。

海鲜粉调味料检测抽样规则

从每批产品的不同部位随机抽取6 包分别做外观、感官特性、理化、微生物检验

海鲜粉调味料检测判定规则

1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准要求时，判该批产品为合格品。

2微生物指标中有一项或一项以上的检验结果不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品。

3除微生物指标外，其他项目检验结果不符合本标准要求时，可在原批次产品中加倍抽样复检一次；判定以复检结果为准，若仍有一项或一项以上项目不符合本标准的要求时，则判该批产品为不合格品。

海鲜粉调味料检测标准（部分）

GB 5461 食用盐

GB7718  预包装食品标签通则

GB/T 8967—2007 谷氮酸钠(味精)

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

QB/T 1500 味精

QB/T 3798 食品添加剂 呈味核苷酸二钠

SB/T 10371-2003 鸡精调味料

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