番茄调味酱检测项目和试验方法

1  感官检验

1.1  色泽、形态

取50 g 样品倒人白色瓷盘中，用肉眼观察，检查其色泽、形态及杂质。

1.2  滋味及气味

取50 g 样品倒入白色瓷盘中，嗅其气味，然后品尝。

2  理化检验

2.1  总固形物

按GB/T  5009.3进行测定。

2.2 番茄红素

2.2.1原理、试剂、仪器

同GB/T  14215—1993 附录 A 进行。

2.2.2分析步骤

2.2.2.1 标准曲线的绘制

同GB/T  14215—1993 附录 A 进行。

2.2.2.2  试样中番茄红素的提取

称取试样0.3 g～0.5g,  准确至0 . 0001 g, 于 5 0mL 的小烧杯中。

在盛有试样的小烧杯中加入8mL～15   mL甲醇，浸泡2 min~3   min后用玻璃棒充分搅散，抽提番茄调味酱中的黄色素。充分搅拌分散后沉淀约2 min, 将抽提液移入带滤纸的玻璃漏斗中过滤。烧杯里剩余的残渣加入8 mL～15mL   甲醇，重复上述操作，直至滤液无色，弃去滤液。用少量甲苯分数次按以上步骤提取番茄红素，直至滤液无色为止，滤液接入50mL 棕色容量瓶中，用甲苯定容，摇匀，即为番茄红素提取液。

2.2.2.3  测定、分析结果计算，允许差

同GB  14215—1993附 录 A 进行。

2.3  总砷

按GB/T   5009.11进行。

2.4  铅

按GB/T5009.12进行

2.5  

锡按GB/T5009.16进行。

3  微生物检验

3.1  菌落总数

按GB/T4789.2进行。

3.2  大肠菌群

按GB/T 4789.3进行。

3.3  致病菌

分别按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10进行。

4  净含量

按JJF 1070进行测定。

番茄调味酱检验规则

1 出厂检验

出厂检验项目为:感官特性、总固形物、菌落总数、大肠菌群包装、标签。

2型式检验

型式检验的项目包括：本标准中规定的全部要求。型式检验应每年进行一次，有下列情况之一，亦应进行：

a) 新产品试制鉴定时；

b) 正式生产后，如原料或工艺有较大变化，可能影响产品质量时；

e) 产品长期停产后，恢复生产时；

d) 出厂检验结果与上次要求检验有大差异时；

c) 国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。

番茄调味酱检测组批规则

同一天生产的同一品种产品为一批。

番茄调味酱检测抽样规则

从每批产品的不同部位随机抽取6 包分别做外观、感官特性、理化、微生物检验

番茄调味酱检测判定规则

出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。

番茄调味酱检测标准（部分）

GB 5461 食用盐

GB 5749 生活大用水卫生标准

GB 7718  预包装食品标签通则

GB/T14215— 1996   番 茄  酱罐头

GB 18187   酿造食醋

NY/T956 番茄酱

SB10337 配制食醋

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

以上是华谨质检平台小编整理的关于番茄调味酱出厂检验的简要介绍。我们将不断提高自身的专业水平和服务质量，为客户提供更佳的调味料检测服务。

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