1. 酱油检测标准

酱油的检测标准主要参考国家标准，包括《食品安全国家标准 酱（油）类、酱（油）酱类制品》GB 18186-2015 以及《食品安全国家标准 酱油》GB/T 17882-2018。以下是主要项目的注意事项：

(1) 酱油的货号和名称：

在进行酱油检测时，首先需要对酱油进行货号和名称的检测，以确保酱油质量符合国家标准规定。注意事项如下：

• 货号和名称应当与国家标准要求相符；

• 货号和名称应当与产品标签上标注一致；

(2) 酱油的色泽和外观：

酱油的色泽和外观是影响酱油质量的重要因素之一，需要进行细致的观察和检测。注意事项如下:

• 色泽应当为深红棕色，明亮清晰，无颗粒沉淀；

• 外观要求为汁液澄清，透明度高；

• 检测时需要注意瓶口是否密封，防止外界污染和氧化。

(3)酱油的气味和口感：

气味和口感是检测酱油质量的关键因素，需要进行人工评价或设备检测，并根据国家标准进行判定。下面是一些注意事项：

• 气味应该纯正，与样品的货号和名称相符；

• 口感应该均衡和谐，无异味和杂质；

• 检测时必须注意口感的细微差别，判断是否符合国家标准要求。

(4)酱油的营养成分：

酱油含有多种营养成分，如氨基酸和糖类，需要测定其含量，并根据国家标准要求进行判定。以下为一些注意事项：

• 测定时应当求精确，注意样品的保存和处理；

• 检测方法应当符合国家标准规定；

• 测定结果应当与国家标准的要求相符。

2. 去哪个部门检测？

酱油的检测要求比较严格，需要到专业的食品检验部门进行检测。以下是一些可行的部门：

(1)食品药品监督管理局：

食品药品监督管理局是负责食品安全监管和检测的国家机构之一，具有丰富的食品检测经验和专业技能，在酱油检测方面具有较高的权威性。

(2) 食品质量安全监督检验中心:

食品质量安全监督检验中心是负责对食品检测的专业机构之一，应当有较为完善的实验室和仪器设备，具有较高的技术水平。

(3) 其他食品检测机构:

除了以上两个例子，还可以选择其他具有相应资质的食品检测机构进行检测，这些机构通常具有更快的反应速度和较低的检测成本。

本文主要介绍了酱油检测的相关标准和去哪个部门检测。需要注意的是，酱油质量安全事关人们的健康和生命安全，因此必须对酱油进行严格的检测和监管。只有通过标准检测和权威机构的认证，才能得到可靠的酱油质量信息。