蜂蜜检测项目和标准

蜂蜜检测是指对市场销售的蜂蜜样品进行检测，以判断是否符合国家及地方的相关标准。在蜂蜜检测中，常规的检测项目包括以下几个方面：

1.外观特征：包括颜色、气味、透明度、结晶度等； 2.物理性质：包括密度、粘度、水分含量、灰分含量等； 3.化学成分：包括葡萄糖、果糖、酸度、过氧化值等； 4.微生物指标：包括菌落总数、霉菌、大肠菌群等； 5.重金属及农药残留：包括砷、铅、汞、六六六等。

注意事项

在进行蜂蜜检测时，需要注意以下几个事项：

1.样品收集：应选取市场上常见的优质蜜源，避免采集来路不明或产地不明的蜜源； 2.样品保管：应规范保存样品并避免污染； 3.检测方法：应按照规范要求选取合适的检测方法进行分析，避免误判。

拆分事项

外观特征

1.颜色: 按照GB/T 2241-2008《蜂蜜》标准，应以管制色为标准，分为白色、淡黄色、深黄色、琥珀色、红色等级5个等级。 2.气味: 蜂蜜是一种有香味的的天然食品，应有其独特的芳香； 3.透明度：按照GB/T 2241-2008《蜂蜜》标准，应标准管制透明度为标准，分为5个等级； 4.相对结晶度：指蜂蜜在室温下结晶时的结晶大小和数量，符合GK/T 229-2010《蜂蜜结晶度测定方法》标准。

物理性质

1.密度：按照GB/T 2241-2008《蜂蜜》标准，应在18摄氏度下测定，分为两个等级； 2.粘度：指蜜的黏稠度和黏附性，应符合GB/T 2241-2008《蜂蜜》标准； 3.水分含量：应符合GB/T 22388-2008《食品工业中蜂蜜水分含量测定方法》标准； 4.灰分含量：应符合GB/T 22386-2008《食品工业中蜂蜜灰分含量测定方法》标准；

化学成分

1.葡萄糖、果糖含量：为蜂蜜的主要成分，应符合GK/T 4248-2016《蜂蜜中葡萄糖和果糖含量测定方法》标准； 2.酸度：蜂蜜的酸度应符合GB/T 2241-2008《蜂蜜》标准； 3.过氧化值：应符合GB/T 5009.229-2016《食品中过氧化值的测定》标准。

微生物指标

1.菌落总数：应符合GB/T 4789.2-2016《食品微生物检验通用规定》标准； 2.霉菌：应符合GB/T 4789.15-2016《食品微生物检验枯草芽孢的测定》标准； 3.大肠菌群：应符合GB/T 4789.3-2016《食品微生物检验大肠埃希菌的测定》标准。

农药残留

1.砷、铅、汞残留量：应符合GB/T 50-2015、GB/T 22387-2008、GB/T 22176-2008等标准； 2.六六六等有机合成农药残留：应符合GB/T 19647-2013《食品中氯丹和六六六残留量的测定气相色谱法》等标准。

检测去哪里做？

在市场销售的蜂蜜中进行检测，通常可以选择一些专业的检测机构进行检测。比如国家级检测机构中国疾控中心的国家蜂产品质量监测技术中心，以及区域性监测机构宁波市蜂产品质量监督检测中心或者华谨质检平台-食品检测中心等。此外，一些私营机构的检测服务也相对发达，可以在网上查找到相关信息，选择合适的机构进行检测。