一、虾米出厂检验注意事项

虾米的出厂检验需要注意以下事项：

1、外观检测

外观检测是检测虾米是否有破损、变色或者其他缺陷的重要环节。具体检测项目包括虾米的颜色、形状和大小。表皮无破损，虾体完整，虾肉鲜嫩，并且没有发黑现象，色泽明亮如正负，体积适中。

2、气味检测

气味检测是检测虾米是否有异味的重要环节。虾米如果有异味，可能会导致产品质量下降，影响产品的销售。虾米应该不含异味，如有异味则会影响产品的销售和口感。

3、水分检测

虾米水分含量的高低影响虾米的质量和保质期。虾米的水分含量应该在15%以下，如果水分含量过高，则可能导致虾米的变质和腐败，降低虾米的质量。因此，出厂检验时需要对虾米的水分含量进行检测。

二、虾米质量检测注意事项

虾米的质量检测需要注意以下事项：

1、真空度检测

真空度是指真空包装虾米时所采用的真空度大小。虾米真空度过低，可能会导致虾米缺氧，發生变質腐爛；真空度过高则虾肉会被压缩变形。因为真空度对虾米的品质影响很大，因此需要在虾米质量检测中进行真空度检测。

2、含盐量检测

虾米中盐的含量也对虾米的质量和保质期产生影响。含盐量高的虾米在储存过程中容易水分流失，同时盐的浸泡过程会导致虾米变硬、变色，口感下降。因此，质量检测时需要对虾米中的含盐量进行检测。

3、微生物检测

因为虾米易腐，所以微生物检测是非常重要的一个环节。检测项目包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等多种致病菌。如果虾米中检测出了致病菌，将会对消费者的健康造成危害。因此，在质量检测时需要对虾米中的微生物含量进行检测。

虾米作为一种常见的海产品，其出厂检验和质量检测十分重要。出厂检验需要注意虾米的外观、气味和水分含量。质量检测需要注意虾米的真空度、含盐量和微生物含量。这些检测项目的合格情况直接决定了虾米的质量和保质期，因此必须按照严谨的流程进行检测。常见的机构有国家食品质量安全监督检验中心、地方食品质量监督检验所、认证机构或者华谨质检平台-食品检测中心等。