年糕检测内容具体是什么？要多少天完成检测？

1. 检测项目

年糕检测是为了保证食品的质量和安全，主要检测以下项目：

1. 外观检测：颜色、形状、大小等；

2. 气味检测：气味是否正常，是否有异味；

3. 色素检测：是否添加了非法颜料；

4. 残留药物检测：是否存在有害物质；

5. 营养成分检测：蛋白质、脂肪、糖类、维生素等含量；

6. 微生物检测：细菌、菌落总数等；

2. 注意事项

为保证检测的准确性和可靠性，需要注意以下事项：

1. 收样前要先进行样品标识和记录，包括品名、生产日期、产地、样品编号等；

2. 年糕样品应该在保质期内，且未经过冷冻或加工处理；

3. 在收样、保存、送检和处理过程中，要避免污染和交叉感染；

4. 年糕样品应该充分均匀搅拌，确保样品的整体性；

5. 样品包装应该符合标准，尽量避免污染和破损；

6. 处理样品的人员应该经过专业培训，操作规范，且穿戴工作服和手套等防护用具；

7. 检测设备和仪器要定期检查、保养和校准，确保检测精度和正确性；

3. 拆分事项

年糕检测涉及多个检测项目，可以拆分成以下步骤：

第一步：外观检测和气味检测

首先对年糕进行外观检测和气味检测，可以初步了解年糕的是否正常。若发现异常，可停止后续检测，视情况作出处理。

第二步：色素检测和残留药物检测

对年糕进行色素检测和残留药物检测，主要检测是否添加了非法颜料和是否存在有害物质，这两个项目是比较关键的。

第三步：营养成分检测

营养成分检测是为了了解年糕的营养含量，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等，可以用于指导年糕的加工和生产。

第四步：微生物检测

微生物检测是为了确定年糕中的微生物数量，包括细菌、菌落总数等，可以判断年糕是否达到卫生标准。

4. 完成检测时间

年糕检测的完成时间取决于检测项目的数量和检测方法的选择。通常情况下，整个检测过程需要3-7天的时间，如果需要进一步检测或复核，时间会更长。因此，在检测前需要提前计划，确保检测能够及时完成。常见的机构有国家食品质量安全监督检验中心、地方食品质量监督检验所、认证机构或者华谨质检平台-食品检测中心等。

年糕是中国传统的食品，但由于生产过程中存在多种风险，因此需要对其进行检测以保证食品的质量和安全。年糕检测主要包括外观检测、气味检测、色素检测、残留药物检测、营养成分检测和微生物检测等项目，其中色素检测和残留药物检测比较关键。为保证检测的准确性和可靠性，需要注意样品收取、保存、处理和送检等方面的细节，同时需要合理安排检测时间。