粽子质检项目及注意事项

粽子作为一种食品，其生产过程中需要综合考虑多方面的因素，主要包括以下几个方面的质量检测：

外观检测

外观检测是粽子生产过程中的重要环节之一。其覆盖的范围非常广，包括粽子的形态、型号、边缘状态、色泽、香味等方面。这些检测指标，决定了粽子在销售和消费过程中的可接受性和美观性。因此，生产企业需要在此方面着重注意，保证产品的质量。

品尝检测

品尝检测是评价粽子味道的重要环节之一。在此方面，需要考虑的指标包括粽子口感、味道、嚼劲、口感、汁水、原味等。这些检测指标，主要取决于粽子原材料，如糯米、肉、蛋黄、豆沙、红枣等。

包装检测

包装检测是粽子质量检测的最后一道关卡。其主要目的在于评估包装材料的保鲜性、防渗透性、密封性、耐受性等指标。这些指标决定了包装材料对粽子的保护效果，从而保障其安全性和品质。

CMA检测报告的办理流程

对于通过上述检测项目的粽子而言，需要申请CMA检测报告。CMA检测报告是国家质量监督检验和检疫制度所要求的一种强制性检测报告，也是粽子生产企业的必备证明材料。下面，我们来具体了解CMA检测报告的办理流程。

1.委托检测机构进行检测

生产企业首先需要选择一家符合国家认可标准的检测机构并与其签订委托协议。检测机构会根据委托协议中所载明的检测项目对粽子进行检测，并制定相关测试方案和检测标准。常见的机构有国家食品质量安全监督检验中心、地方食品质量监督检验所、认证机构或者华谨质检平台-食品检测中心等。

2.样品采集和标识

在采样前，生产企业需要清洗和消毒检测环境，避免污染或交叉污染。取样应该遵循科学、随机、公正、透明等原则。为了确保检测的准确性和可靠性，生产企业应该在取样过程中保存一定数量的样品，以备重检或客户要求。

3.检测及数据分析

检测机构会根据样品品质状况进行现场或实验室检测，同时将检测数据进行统计、分析和报告。一般情况下，检测机构需要在30个工作日内出具检测报告。

4.报告发放

当检验报告制定好后，检测机构将提供委托方电子及纸质原(s)件检验报告，双方签字盖章后出具原报告。生产企业在收到报告后，自行保存，并在生产及销售活动中使用。

粽子生产企业应该注重质量管理，严格把关粽子生产过程中的各个环节的品质，确保消费者的食品安全和健康。同时，应该注重申请和办理CMA检测报告，及时跟踪检测结果，提高产品的竞争力，符合国家质量标准和质量监管要求。