一、芝麻油质量检测项目的分类

芝麻油质量检测项目主要分为以下几个方面：

1.理化指标类检测：通过对芝麻油的物理性质、化学性质等进行检测，以评判其质量。

2.微生物类检测：通过对芝麻油中的微生物种类与数量的检测，判断芝麻油的卫生状况。

3.残留农药类检测：对芝麻油中的农药残留物进行检测，以确保芝麻油的质量符合相关标准要求。

二、芝麻油质量检测项目的具体内容

1.理化指标类检测

对芝麻油进行理化指标类检测时，需要考虑的主要项目包括以下几个方面：

（1）颜色：颜色是芝麻油非常重要的一个质量指标。一般来说，好的芝麻油的颜色应该为琥珀色。

（2）透明度：好的芝麻油应该透明清澈，没有沉淀物或浑浊现象。

（3）密度：好的芝麻油密度应该在0.912~0.920g/mL之间，且与温度有关。

（4）酸价：酸价是指芝麻油中的酸含量。通常情况下，芝麻油的酸价应该低于3.0mgKOH/g。

2.微生物类检测

芝麻油中存在大量的微生物，这与芝麻油是否干净卫生有关。对芝麻油进行微生物类检测时，主要需要测试微生物的种类与数量，如大肠杆菌、霉菌和酵母菌等。一般来说，芝麻油中这些微生物的浓度应该是在安全标准规定的范围之内。

3.残留农药类检测

如今，为了提高农作物的产量和效益，农民们通常会使用各种农药进行农业生产。但由于芝麻油的生产工艺以及原材料的来源等因素，可能会导致芝麻油中出现农药残留问题。因此，对芝麻油的质量进行严格的检测是非常重要的。需要检测的农药种类及其浓度一般都由食品安全相关部门规定。

三、芝麻油质量检测所执行的标准

芝麻油质量检测所要执行的标准并不只有一个，不同的地区和国家对芝麻油的质量标准也有所不同。以下列出的是我国食品安全标准所要求的芝麻油质量标准：

1.颜色：颜色应该呈黄色或灰黄色，但不能超过10个单位（Pt-Co）。

2.酸价：酸价应该低于3.0mgKOH/g，这是用来测试芝麻油中酸的含量和一般的卫生状况。

3.过氧化值：过氧化值应该低于20mmol/Kg，这是判断芝麻油的氧化程度的标准。

4.气味：芝麻油的气味应该有独特的香气，但不能有任何异味。

总体来说，在进行芝麻油质量检测时，对所要检测的项目有一个全面的理解和掌握是非常重要的。同时，在执行检测标准时，也需要按照规定的流程和步骤进行操作，以确保检测结果的准确性。这是保障芝麻油食品安全、提高消费者口感、更好地推广芝麻油的重要措施。