起酥油的常规指标

1.色泽：起酥油应呈浅黄色或淡黄色，外表光亮，且无杂质。

2.气味：起酥油应具有奶油香气，无异味。

3.酸值：是起酥油衰老程度的指标，一般不大于1.4。

4.过氧化值：是脂肪氧化程度的指标，过高的过氧化值会影响糕点的口感，一般不大于0.15。

5.水分：水分过高会影响糕点质量，一般不大于0.2%。

6.脂肪酸组成：起酥油中脂肪酸成分对糕点质量影响较大，而且脂肪酸组成受动植物、采摘时间和气候等因素影响。

检测机构

1.食品检验机构：国家和地方有专业的食品检验机构，常见的机构有国家食品质量安全监督检验中心、地方食品质量监督检验所、认证机构或者华谨质检平台-食品检测中心等，可以对起酥油进行上述指标检测。同时，消费者也可以选择著名食品检测机构进行检测。但是需注意，检测不可能成为常规的检验手段，因其费用较高，需要一定的时间进行等待。

2.生产企业自有检测机构：许多大型食品生产企业都具有自己的检测机构，可对生产的起酥油进行检测。此种方式的优点在于专业性更强，检测费用更低。

总结

起酥油的质量检测对于糕点质量至关重要。各项指标的合格与否都直接关系到起酥油的质量。而消费者购买起酥油时，也可以考虑选择质检合格的品牌。希望这篇文章能对大家了解起酥油的检测常规指标和检测机构有所帮助。