1.玉米粉检测标准

玉米粉的检测分为两种标准，一种是国家标准GB/T 21253-2007《玉米粉》；一种是行业标准《小麦粉和粉制品通用检验方法》（GB/T 5497-1985），其中的要求可作为玉米粉的检验标准。

2.玉米粉检测方法

（1）水分测定：采取快速测定法或重量法。

（2）粘度测定：采用傅里叶变换红外光谱仪法、糊粉法、邓氏粘度计法。

（3）微生物检测：包括细菌总数检验、霉菌和酵母菌检验、沙门氏菌检验、大肠杆菌检验等。

（4）肉眼检测：观察是否存在异物和色泽是否正常。

3.玉米粉需检测的指标

（1）水分含量：玉米粉的水分含量是判断玉米粉质量的重要指标，过高或过低的水分含量会影响玉米粉的口感、保质期等。

（2）粘度：玉米粉的粘度对于玉米粉的加工、加水剂量都有影响，粘度过低或过高会影响食品品质。

（3）菌落总数：虽然玉米芯在生长过程中没有接触到外界的土壤和霉菌，但是在生产、运输过程中不可避免地接触到空气、地面等污染物质，所以需要检测玉米粉中的菌落总数以确保不会影响食品的卫生质量。

（4）过氧化值：过高的过氧化值会导致玉米粉变黑、变酸以及生成有毒物质，从而影响食品品质。

综上所述，玉米粉的品质安全与否需要科学检测和标准化管理。只有遵循相关的检测标准和方法，方可检测出玉米粉中存在的问题，以便制定相应的防范措施。常见的机构有国家食品质量安全监督检验中心、地方食品质量监督检验所、认证机构或者华谨质检平台-食品检测中心等。